15 agosto 2009.

Chi dovesse occasionalmente trovarsi a passare dalle parti dell’ameno borgo di Montiano, sito sulle colline romagnole a 10 km da Cesena, 8 da Balignano, 7 da Gambettola, 3 da Ruffio, 0,1 dalla domus Borghettii, non può bussare alla porta di questa famiglia ospitale, senza essere accolto in un mondo ricco di antichi sapori, fecondo di tradizioni, e sentirsi parte di un clima amichevole e famigliare a cui fa da sfondo un panorama incantevole, vera e propria culla delle stanche pupille. Casa Borghetti domina la vista del mare e un lussureggiante fianco della tanto celebrata cittadina, donna di prodi a cui il Savio bagna il fianco, così com’ella sie’ tra’ il piano e’ il monte.

Mentre la padrona di casa, vera e propria donna del focolare, la regina di questo moderno ed ecologico alveare, in modo spontaneo, disinvolto e del tutto naturale, si preoccuperà di onorare l’ospite con ogni attenzione e cura personale, il prodigo fuco, che confuse prodiano con prode, non mancherà certamente di allietare la serata con citazioni tratte dalla cultura locale nel curioso, solleticante, piacevole, ironico e piccante dialetto autoctono, per aggiungere un prezioso condimento al banchetto, arricchito di vere e proprie perle di saggezza popolare frizzanti e da un forte aroma di genuinità, che non potranno che esaltare il gusto di una grandiosa grigliata di carni prodotte da allevatori della zona e bagnate dal generoso vino sangiovese delle cantine “Borgo… sialàlalàlalà”.

Noi consigliamo vivamente di fare tappa dalla famiglia Borghetti prima della fine del mese di novembre del corrente anno; è proprio in questo periodo dell’anno che potrete ammirare la giovane sposa dell’architetto districarsi fra il tavolo apparecchiato e imbandito di ogni alimento (panacea contro la corruzione di ogni male corporale e spirituale) e i fornelli, in un interessatissimo stato di gravidanza, che gestisce con tutta la disinvoltura e la maestria di una donna esperta, industriosa e coriacea. Non stupitevi dunque se il suo amato e venerato sposo se ne uscirà nel bel mezzo di una delle tante sfacchinate dell’onorevole virgulto d’amazzone con un: – l’an è miga maleda!- Un sorriso della giovane donna indorerà la battuta dell’innubato sposino, come fosse stato uno sprone allo svolgimento del suo compito, a riprova e conferma della saggezza contenuta nei detti popolari.

Se, come narrano le cronache, Giacomo Malatesta, marchese di Roncofreddo e conte di Montiano, dà lustro al feudo censendolo come “ il più bel colle della Romagna essendo il suo territorio pieno d’ulivi, vini, frutti bellissimi a guisa di vasto giardino al centro del quale il feudatario possedeva comodissima abitazione ”, nella nostra mente ubriacata da tanta opulente ospitalità e generosità da parte dei giovani coniugi, non può non guizzarci il sospetto che Giacomo Malatesta, parlando della sua comodissima abitazione, si stia riferendo proprio a quella invitta e tanto agognata “comodità” che in modo del tutto fortunato ed eccezionale è ancora oggi possibile assaporare in casa Borghetti; una realtà unica frutto dell’operosità, dell’ingegnosità, della caparbietà e della forza del carattere propria dello spirito del romagnolo, nella fattispecie cesenate (D.O.C) che Gabriele e consorte incarnano senza possibilità di essere smentiti.

N.B.
Piatto consigliato:
Fichino caramellato adagiato su un candido letto di squaqquerone, dolcemente e delicatamente accomodato su una fetta dorata, gustosa e saporita di piadina romagnola (quella vera), solleticato dalla fresca presenza di qualche foglia di eruca sativa (rucola di campo della specie selvatica).

Beppe Touring